여름에 해산물을 잘못 먹으면 식중독의 위험도 있지만 저희 집은 해산물을 좋아하는 사람들이 많아 안 먹을 수는 없는데요. 잘 익혀서 요리하기로 하고 일단 수산물도매시장에서 전복과 참소라를 택배로 신청했습니다. 그럼 손질부터 요리까지 알려드리겠습니다.
재료손질과 그린파스타
전복과 소라는 국물요리에 넣어서 맛을 내기도 하지만 숙회로 먹어도 맛있습니다. 요즘에는 세트메뉴로 많이 팔기 때문에 같이 드실 분의 숫자를 헤아려서 어플이나 전화로 신청하시면 간편합니다.
저는 4인 가족으로 참소라, 전복세트를 주문했는데 아이스박스에 신선하게 잘 담겨 살아 있는 것이 확인될 정도로 포장도 완벽하게 배달되었습니다. 얼음과 드라이아이스까지 넣어주셔서 살아 움직이는 신선한 해산물을 즐길 수 있었고 덤으로 조개도 여러 개 주셔서 좋았습니다.
전복은 몇 개는 파스타에 넣어 먹기로 하고, 나머지는 손질해서 냉동실에 넣어 두었어요. 14일 말복에 삼계탕에 넣어서 먹을 예정입니다. 그리고 덤으로 주신 조개도 파스타 요리에 전복과 함께 넣기로 했습니다. 조개가 조금 큰 편이라 익는데 시간이 걸렸지만 조갯살이 많으니까 먹을 때도 푸짐하고 쫄깃한 식감이 좋았습니다. 전복과 참소라의 해산물 조합은 파스타로 만들기에 손색없이 훌륭한 재료입니다.
다 아시겠지만 전복은 솔로 깨끗하게 문질러서 까맣게 묻어 있는 이물질을 제거해 주세요. 소라의 경우는 설사나 복통을 유발하는 내장 부분을 잘 제거해 안전하게 준비해 주시기 바랍니다. 손질이 끝난 전복과 소라, 조개는 삶아 먹기 좋은 크기로 얇게 잘라주시고 냉동새우가 집에 있다면 함께 넣어주시면 더 좋습니다. 파스타 면을 삶아 그릇에 해산물과 함께 담아주세요. 두유와 저지방우유, 깻잎과 청고추를 갈아서 깔끔하고 개운한 맛의 그린 소스를 곁들여 주면 보양식으로도 좋습니다. 바다의 산삼이라 불리는 전복은 단백질 함량이 높고 지방은 낮아서 다이어트에도 효과적이며 타우린, 시스테인, 아르기닌 등 다양한 아미노산이 함유되어 있어 콜레스테롤은 낮춰주고 피로 해소와 간 해독에 좋은 영양소가 듬뿍 들어있는 고품질 영양식입니다. 아직도 폭염이 끝나지 않아 입맛이 없을 때가 많은 데 전복과 소라, 조개로 원기회복 제대로 한 것 같습니다.
훈제오리가 들어간 열무샐러드
여름의 열기를 식혀주기에 적당한 제철 식재료 열무를 활용한 샐러드도 인기 메뉴 중 하나인데요. 지금 이 계절에 먹어야 가장 맛있는 열무는 비타민과 무기질이 풍부해 면역력 강화에 좋은 것은 물론 다이어트에도 매우 효과적인 식재료입니다. 100g당 14kcal 정도로 열량은 매우 낮지만 풍부한 식이섬유 덕분에 포만감은 높아 체중 감량과 동시에 변비 예방까지 되는 만능식품입니다. 거기다 필수 아미노산과 불포화지방이 함유되어 있는 훈제오리와 만나 훌륭한 한 끼 식사로 손색이 없답니다.
오늘 소개할 레시피는 TV방송에서도 소개된 적 있는 10분이면 뚝딱 완성할 수 있는 훈제오리열무비빔면입니다. 일반 비빔면에 훈제오리를 추가한 요리로, 아삭한 열무와 고소한 훈제오리의 기름이 잘 어우러져 맛있는 비빔면을 맛볼 수 있는데 녹차티백을 이용해 녹차 물을 우려낸 다음 면을 삶으면 녹차의 성분이 기름기를 잡아줘서 훨씬 담백한 면을 먹을 수 있습니다. 먼저 재료는 훈제오리 5점, 열무김치 적당량, 팔도비빔면 1개, 참기름 1T, 달걀 1개, 통깨 적당량, 녹차티백 1개, 참기름 1T을 준비해 주세요.
녹차티백으로 녹차 물을 우려낸 다음 녹차 물에 면을 넣고 삶은 후 찬물에 면을 헹궈줍니다. 얼음을 넣으면 면발이 더 탄력 있습니다. 헹군 면에 소스, 열무김치, 참기름을 넣고 비벼준 다음 훈제오리를 팬에 구워 기름기를 제거해 줍니다. 훈제오리를 비빔면 위에 올려주면 완성입니다.
여름 다이어트와 건강 식단
오늘은 다이어트의 계절인 여름에 먹기도 좋고 건강에도 좋은 메뉴 2가지를 소개해드렸는데요. 굶거나 양을 극단적으로 줄이는 무리한 식이요법이 아닌 행복하게 먹으면서도 체중과 건강을 관리할 수 있는 영양 식단이라는 점에서 마음까지 건강해지는 것 같습니다.
올여름엔 콜레스테롤과 같은 나쁜 지방은 줄이고 몸에 좋은 영양성분으로 싱그러움을 가득 채워보시기 바랍니다. 입추가 며칠 전에 지났는데도 아직 폭염이 사라지지 않았고, 밤에도 열대야 기후로 힘든 요즘입니다. 말라리아와 코로나 바이러스까지 재유행하고 있어 여러 가지로 걱정되기도 하지만 건강한 식단으로 폭염과 건강 모두 챙기시기 바랍니다.